横浜ベイホテル東急 2階オールデイダイニング「カフェ トスカ」では、2026年1月9日からディナーブッフェ「こだわり食材 ～冬～」が始まりました。メディア試食会にお招きいただいたので、こだわりの食材、メニューについて紹介します。
- ディナーブッフェ「こだわり食材 ～冬～」について
- アクションコーナーははずせない！
- 高糖度のニンジン＆シャキシャキ長芋
- 「メゾンカイザー」のパンも食べ放題
- 土日祝限定！"めんたい重" トスカスタイル
- デザートは別腹!? 冬ならではのスイーツも堪能
- 平日に行くならば「早割り5日前」の利用でお得に
- ディナーブッフェ「こだわり食材～冬～」概要
ディナーブッフェ「こだわり食材 ～冬～」について
オールデイダイニング「カフェ トスカ」では、「カフェトスカ」辻慎太郎シェフと、田中麗人ペストリーシェフが日本各地に足を運び厳選した食材や、その土地の名物、特産品などを集め、カフェトスカならではのオリジナルスタイルで提供しています。
2026年1月9日～3月25日（毎週木曜、ホテル特定日を除く）まで、ディナーブッフェ「こだわり食材～冬～」と題し、全国の美味を一堂に集めたメニューが勢ぞろいします。
アクションコーナーははずせない！
カフェトスカといえば、シェフが目の前で仕上げてくれる、多彩なアクションコーナーははずせません。食材にこだわったメニューは4種類。全部おすすめですので、ひとつずつ制覇してください。
横浜発祥の“牛鍋”トスカスタイルは、やまゆり牛を使用。やわらかく、お肉の上品な旨みがたまりません。半熟卵とともにどうぞ。
青森県十三湖産しじみのカプチーノスープは、辻シェフも太鼓判をおすメニュー。滋味深い味わいをご堪能あれ。
＜ディナーブッフェ「こだわり食材～冬～」メニュー例＞
アクションコーナー
・横浜発祥の“牛鍋”トスカスタイル
・島根県産“オロチの爪”とパルミジャーノレッジャーノで仕上げるペペロンチーノ
・青森県十三湖産しじみのカプチーノスープ
・ジューシーに焼き上げたローストビーフ（ガーリックオニオンソース／マスタードソース／和風おろしソース／南三陸のフルール ド セル／山わさび）
高糖度のニンジン＆シャキシャキ長芋
冷製料理＆温製料理にも、全国から取り寄せたこだわりの食材を使ったメニューがたくさん使われています。
辻シェフのおすすめは、「青森県 ふかうら雪人参とポークのバルサミコ酢豚」と「十和田おいらせ長いもとペンネのチーズグラタン」です。
ふかうら雪人参は、雪の下であえて越冬させることで、ニンジン自体が凍らないように自然に糖度をあげるため、甘くなるとのこと。一般的に6～7度ですが、ふかうら雪人参は糖度が10度近くもあるのだとか！ バルサミコ酢で仕上げた洋風の酢豚は、この甘いニンジンがおいしさの決め手です。
十和田おいらせ長いもは、色白で粘りが強く、アクが少ないため、生で食べるのが一番だそう。グラタンの中にそのまま入っています。「シャキシャキ感をお楽しみください」とのお話でした。
＜ディナーブッフェ「こだわり食材～冬～」メニュー例＞
冷製料理
・石川県産 五郎島金時芋のキャラメリゼ
・海老とブロッコリーのアボカド和え 小田原産レモンの爽やかな香りで
・三浦市 西松の三崎マグロのたたきサラダ
・福岡県大木町 きのこの里のぶなしめじと蒸し鶏のねぎ塩ダレ
・青森県のさつま揚げ 大角天と揚げ茄子の香味マリネ
・博多地どりの生ハムとアスパラガスのカクテル
・トスカ サラダマルシェ
温製料理
・青森県 ふかうら雪人参とポークのバルサミコ酢豚
・塩麹に漬け込んで焼いた宮城県産 森林どり 山椒バター風味
・白身魚のわかめ蒸し 貝類の旨味あんかけ
・三崎恵水産のマグロのフリット 和風タルタルソース
・十和田おいらせ長いもとペンネのチーズグラタン
・博多名物！ もつ鍋
・佐賀県 呼子の烏賊しゅうまい 蒸籠蒸し
・トスカオリジナル オニオンカレー
・タイカレー（グリーン / レッド）
・白飯（宮城県産 ひとめぼれ）
・シャルキュトリーのピッツァ バジルソース
・ブルーチーズと洋梨のピッツァ
・北海道産コーンのポタージュ
「メゾンカイザー」のパンも食べ放題
「カフェ トスカ」のブッフェでは、天然酵母を使用した「メゾンカイザー」のパンも食べ放題で楽しめるのをご存じでしょうか。人気のクロワッサンや、季節の素材を用いたプチパンなど、ブーランジェリー エリックカイザー ジャポンの職人が、ホテル内工房にて焼き上げています。小さめサイズなのでぜひ。
・本日のメゾンカイザーブレッド各種
土日祝限定！"めんたい重" トスカスタイル
土日祝限定のスペシャルディッシュとして、「博多やますえの明太子で作る"めんたい重" トスカスタイル」が1人1皿（大人のみ）提供されます。
ごはんはもちろん、お酒にもあう、博多やますえの明太子がたっぷりと楽しめます。
ちなみに、大人限定でフリーフローも用意されています。
・フリーフローA（＋2500円）
ワイン赤・白、ジン、ウォッカ、カンパリ、ディタ、焼酎（芋・麦）
・フリーフローB（＋3600円）
ビール、ワイン赤・白、ウイスキー、ジン、カシス、カンパリ、サワー3種、ノンアルコールカクテル4種、焼酎（芋・麦）
デザートは別腹!? 冬ならではのスイーツも堪能
デザートにもこだわり食材を使用。田中ペストリーシェフが特におすすめなのが、「あまおうのババロワ」「足柄抹茶ムース」です。
「あまおうのババロワ」は、甘みと酸味のバランスの良いあまおうのおいしさを活かしているとのこと。
「足柄抹茶ムース」は、タンニンが低い足柄抹茶ならではの甘みと香りをお楽しみください、とのお話でした。
＜ディナーブッフェ「こだわり食材～冬～」メニュー例＞
デザート
・パティシエおすすめ各種
・足柄抹茶ムース
・タルトショコラ
・あまおうのババロワ
・福岡県産梅酒とフロマージュブランのヴェリーヌ
・天空の徳島県柚子とチョコレートのヴェリーヌ
・カッティングフレッシュフルーツ
・お好みでカスタマイズできる焼きたてパンケーキ
・ソフトクリームコーナー
フリードリンク
コーヒー／紅茶／ハーブティー／アイスコーヒー／アイスティー／オレンジジュース／グレープフルーツジュース ほか
平日に行くならば「早割り5日前」の利用でお得に
同ディナービュッフェを平日に楽しむならば、｢早割りプラン｣の利用がお得です。利用日5日前までに予約すると、通常7490円のところ、6741円に！ 大人のみ4名までの適用で、小学生および4歳以上の未就学児については、通常料金となります。平日の夜はお早めに予約してお得にお楽しみください。
ディナーブッフェ「こだわり食材～冬～」は、3月25日まで。
ディナーブッフェ「こだわり食材～冬～」概要
場所：横浜ベイホテル東急 2階 オールデイダイニング「カフェ トスカ」
期間：2026年1月9日～3月25日（木曜、ホテル特定日除く）
時間：ディナータイム（120分制）17:00～21:00閉店、土曜・特定日は17:00～／19:30～の2部制（22:00閉店）
料金：大人 平日7490円／土日祝7990円、小学生3600円、4歳以上の未就学児 1800円
レストラン予約：045-682-2255（受付10:00～19:00）
アクセス：みなとみらい線 みなとみらい駅から徒歩約1分
＜各種予約サイト＞
【tablecheck】カフェ トスカ
【一休.com】カフェ トスカ
【OZmall】カフェ トスカ
【食べログ】カフェ トスカ
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