横浜名物シウマイでおなじみの「崎陽軒」が初のオリジナルクラフトビール「YOKOHAMA RICE LAGER（横濱ライスラガー）」を2025年12月11日から発売。横浜ビールと共同開発したクラフトビールで、「シウマイ弁当に入れなかったごはん」を活用しています。どんな味なのか、記者発表会で試飲してきました。
- 「YOKOHAMA RICE LAGER（横濱ライスラガー）」について
- 「シウマイ弁当に入れなかったごはん」どうビールに活用？
- 「YOKOHAMA RICE LAGER（横濱ライスラガー）」どんな味？
- 「YOKOHAMA RICE LAGER（横濱ライスラガー）」概要
「YOKOHAMA RICE LAGER（横濱ライスラガー）」について
「YOKOHAMA RICE LAGER（横濱ライスラガー）」は、崎陽軒のSDGsへの取り組みから生まれた、食品ロスを活用したクラフトビールです。
崎陽軒の看板商品「シウマイ弁当」をつくる過程で発生する、形や重さが不ぞろいの規格外のごはんを使用しています。
通常は、食品リサイクル事業者を介して肥料・飼料やエネルギーに創りかえる処理を行っているとのこと。ごはんをビールづくりに生かすアップサイクルのアイデアに出会ったことから、横浜市内で最も長い歴史を持つローカルビアカンパニー・横浜ビールとの共同開発に至りました。
「シウマイ弁当に入れなかったごはん」どうビールに活用？
横浜駅東口にある崎陽軒本社工場では、1日に製造する「シウマイ弁当」約1万2000食のうち、80～100食分のごはんのロスが発生しているそう。この「シウマイ弁当に入れなかったごはん」を、ビールの主原料である麦芽（モルト）を糖化させる工程で投入。麦芽の酵素の働きにより糖分に変わり、ビールづくりに活かされます。
崎陽軒から横浜ビールへの要望は「できるだけ多くの規格外ごはんを使用したい」「シウマイに合うビールにしてほしい」という2つ。
横浜ビールではそれに応え、ごはんをつめる工程で発生したロスについては黒ゴマがついたまま、そしてシウマイ、お弁当によく合う「崎陽軒のお茶」の茶葉を最後の工程で10分漬けこみ、風味と香りづけを行った、とのお話でした。
「YOKOHAMA RICE LAGER（横濱ライスラガー）」どんな味？
「YOKOHAMA RICE LAGER（横濱ライスラガー）」は、お米を使ったビールの特徴である、すっきりと軽やかな飲み口。苦みは少なく、甘みを感じます。お茶の香り・風味はかなり強く感じました。
シウマイとの相性はバッチリ。同じごはんが原料となっているので、シウマイ弁当にも合うのではないかと感じました。「シウマイ呑み」「シウマイ弁当呑み」を楽しんでください。
醸造分（約2000本）がなくなり次第、終了となりますので、お早めにどうぞ。
「YOKOHAMA RICE LAGER（横濱ライスラガー）」概要
価格：税込770円（330ml、アルコール分5%）
販売場所：崎陽軒11店舗（環2下永谷店、横浜日野店、環2市沢店、逗子銀座通り店、立場店、平塚四之宮店、戸越銀座店、亀有駅南口店、荻窪駅北口店、浜田山店、メトロード東大島店）※酒類販売業免許をもつロードサイド店、12月13日から中華街大通り店、伊勢佐木モール店、二俣川さちが丘店でも販売
イートイン提供店舗：崎陽軒 中華街シウマイBAR店、横濱 崎陽軒(シウマイBAR)、崎陽軒本店（亜利巴゛巴゛、嘉宮）、崎陽軒 横浜赤レンガ倉庫店
※提供価格は税込1100円、「崎陽軒本店 嘉宮」では別途サービス料、イートインのみ（小売販売はなし）
横浜ビール 販売店舗：横浜ビール 本店レストラン「UMAYA」、オンラインストア、その他小売店など ※醸造所併設ビアスタンドでは樽生を提供
公式Webサイト：https://kiyoken.com/lp/25kiyoken_to_beer
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