ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜（以下、ザ・カハラ 横浜）が2025年の新作クリスマスケーキ3種を発売。10月1日の予約開始に先立って開催された試食会に招待いただきましたので、レポートします。
- ザ・カハラ 横浜のクリスマスケーキについて
- THE KAHALA CHRISTMAS 2025 “ROUGE”
- CHRISTMAS OPERA（クリスマス・オペラ）
- CHRISTMAS FROMAGE（クリスマス・フロマージュ）
- 「クリスマスケーキ 2025」予約方法は？
ザ・カハラ 横浜のクリスマスケーキについて
Timeless Luxury – 時を忘れ、時を越え、時を刻む – をブランドコンセプトにする、ザ・カハラ 横浜。14階の「THE KAHALA Lounge」では、10月1日からクリスマスケーキの予約受付がスタートします。
ペストリー料理長の髙田一哉さんがスイーツづくりで大切にしているのは「クラシックスタイル」。フランスで学んだ基本を守り、厳選した素材をミリ単位で計算し、食感や味の異なる層を組み合わせることで、口に入れた瞬間に自然と笑みがこぼれるようなお菓子づくりを心掛けています。その上で、華やかな細工を施し、心華やぐスイーツを提供しています。
THE KAHALA CHRISTMAS 2025 “ROUGE”
新作となる「THE KAHALA CHRISTMAS 2025 “ROUGE”」（40個限定）は、赤と緑のクリスマスカラーで彩られた、ベリーとチョコのムースケーキです。
赤い果実のガナッシュ、マスカルポーネとホワイトチョコレートを使用した芳醇なバニラクリーム、サクサクのクランブル、チョコレートスポンジを赤い果実のミルクチョコムースで包み込み、その上にクレームピスタチオを重ねています。
さらに、ハワイを象徴するプルメリアの形の深紅のガナッシュで飾り付け、特別感を演出。
ベリーのガナッシュの酸味とバニラクリームの甘み、サクサクのクランブルとなめらかなムース、異なる味と食感が、口の中で互いを引き立て合います。
CHRISTMAS OPERA（クリスマス・オペラ）
「CHRISTMAS OPERA」（50個限定）は同ホテルで通常販売している髙田シェフのシグネチャーケーキ「OPERA」をクリスマスバージョンにアレンジしたもの。トップにある2枚のチョコレートの板を重ねた飾りは、冬の森をイメージしています。
土台となっているアーモンドスポンジには、エスプレッソを使ったコーヒーシロップをたっぷり染み込ませているので、コーヒーの芳醇な香りと濃い味わいが楽しめます。
美しい断面はミリ単位で調整された配合で完成されており、1mm違うと舌触りが変わってしまうそう。
CHRISTMAS FROMAGE（クリスマス・フロマージュ）
「CHRISTMAS FROMAGE」は、爽やかな酸味が特徴のフロマージュブランと滑らかな舌触りのクリームチーズを合わせたベイクドタイプのチーズケーキ。
低温で空気が入らないようにじっくりと湯煎焼きしているので、驚くほどしっとり滑らかな食感に仕上がっています。
同ホテルのシンボルマーク（5枚の花びら）が描かれたホワイトチョコレートと、イチゴ、ラズベリー、ブルーベリー、エディブルフラワーのトッピングで華やかさをプラスしています。
「クリスマスケーキ 2025」予約方法は？
2025年のクリスマスケーキの予約受付は10月1日～12月15日まで。引き渡し期間は12月20日～12月25日となっています。THE KAHALA Lounge（14階）、Web、電話（045-522-0077 ※レストラン予約10:00～17:00）にて予約可能です。それぞれ数に限りがありますので、お早めにお申し込みください。
予約：https://www.tablecheck.com/shops/thekahala-yokohama-lounge/reserve
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