発酵バター「エシレ」をふんだんに使った、ここでしか買えない焼きたてのお菓子を販売する「エシレ・パティスリー オ ブール」が神奈川県初出店。
2021年3月8日(月)から横浜高島屋 地下1階食料品フロア「Foodies Port2 （フーディーズポート2）」にプレオープンとなりましたので、店内厨房で毎日焼き上げられるフィナンシェとマドレーヌを買ってみました。これまでに食べたことのない、極上の美味しさでした…！
＜INDEX＞
- 発酵バター「エシレ」とは
- 混み合う時間帯は整理券を配布
- 焼き立てならではのマドレーヌ＆フィナンシェ
- 横浜高島屋限定商品「ショソン・エシレ」も販売予定
- サブレサンドはバタークリームがあっさり・サクサク
- エシレ・パティスリー オ ブール＜横浜＞ 概要
発酵バター「エシレ」とは
優れた乳製品の産地として知られるフランス中西部・エシレ村で生産される発酵バター「エシレ」。数少ないA.O.P.（原産地名称保護）認定バターのひとつです。
牛乳から作られるクリームは殺菌・発酵の過程を経て、昔ながらの木製チャーン（撹拌機）で口あたりの滑らかなバターとなります。
日本へは、バター本来の風味を損なわないよう冷凍することなく、ほぼ毎週シャルル・ド・ゴール空港から空輸されているそうです。
「エシレ・パティスリー オ ブール＜横浜＞」では、エシレ バターのフルラインナップ（30g～250g／無塩・有塩）をはじめ、エシレ バターと厳選素材を使うお菓子、ロゴが入ったグッズを販売します。
混み合う時間帯は整理券を配布
都内でも人気のお店ですが、プレオープンしたばかりということもあり、開店直後の時間帯は入店のための整理券を配布しています。私が平日10:30に受け取ったのは11:30～12:00まで入場できる17番の整理券。11:25に酒売り場横のスペースに番号順に並びます。
3月23日追記：開店前の整理券配布は、行列の人数によって時間がまちまちとのこと。（8:30に配布する日もあれば9:00の日もあり、配布せずにそのまま開店まで並ぶ日もあるそう）
店内では、1名ずつメニュー表を見ながらスタッフにオーダー。商品を確認しながら進み、最後にレジで会計します。11:25に並んでから会計まで20分ほどかかったので、時間に余裕を持っておくことをおすすめします。
時間帯によっては、行列が短く、整理券を配布しないこともあるようです。が、商品によっては遅い時間には売り切れることもあります。ちなみに数量限定の「ウィークエンド・エシレ（4320円税込）」は、11:30に入店した時点でちょうど売り切れてしまいました。
焼き立てならではのマドレーヌ＆フィナンシェ
フィナンシェ・エシレとマドレーヌ・エシレは、他の店舗でも人気の高い焼菓子。店内厨房で順次焼き上がります。
▲マドレーヌ・エシレ（324円）、フィナンシェ・エシレ（324円）※税込
▲フィナンシェだけ、マドレーヌだけ、フィナンシェ＆マドレーヌの好きな組み合わせをギフトボックスに詰めてもらえます。5個入りギフト ボックス（1836円）／10個入りギフト ボックス（3564円）※税込
マドレーヌ・エシレは、しっとりとした生地で、上品なバターの味わいとほのかなレモンピールの風味を感じます。
フィナンシェ・エシレは、焼き立てならでは、外側はカリカリ、中はしっとり。エシレ バターと精選されたアーモンドプードルを使用しています。エシレ バターの余韻が後を引くおいしさです。
横浜高島屋限定商品「ショソン・エシレ」も販売予定
横浜高島屋出店記念として、限定販売の「ショソン・エシレ（648円税込）」の販売も予定しています。グランドオープン（時期未定）以降、販売スタートするとのことです。エシレ バターを使ったパイ生地と、バタークリームを組み合わせた、バターが主役のパイ菓子。こちらも行列必至の人気商品となりそう。
3月23日追記：3月13日から販売開始となっていますが、数量限定のため午前中に売り切れることが多いそうです。
サブレサンドはバタークリームがあっさり・サクサク
要冷蔵の「サブレ サンド（3種 各324円税込）」も購入。ブール、ラム レザン、ピスターシュの3種類がラインナップ。
エシレ バターを使ったフレッシュなバタークリームは、しつこくなくあっさりとした味わい。サブレもサクサク。
約1時間半の保冷剤がついてきます。
エシレ バターのおいしさがギュッとつまったお菓子専門店。しばらくは行列しそうですので、時間に余裕を持ってお出掛けください。
エシレ・パティスリー オ ブール＜横浜＞ 概要
場所：横浜高島屋 地下1階食料品フロア Foodies Port2（フーディーズポート2）
営業時間：10:00～21:00
定休日：横浜高島屋に準ずる
URL：https://www.takashimaya.co.jp/yokohama/
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