『パン旅。』に元町「O to U（オートウー）」のあんぱんが登場！味もたすきがけの姿も斬新

NHK BSプレミアム『パン旅。』（2021年3月12日放送）では、「横浜メード・イン・ジャパンの新しい風」と題し、木南晴夏さんと眞鍋かをりさんが日本のパン発祥の地・横浜のパン屋さんを2軒訪ねました。

元町「O to U（オートウー）」のあんぱんが登場したので、くわしく紹介。

＜INDEX＞

1軒目：反町「GORGE（ゴルジュ）」
2軒目：元町「O to U（オートウー）」
試行錯誤を続けるオートウーの「あんぱん」
小ぶりな甘系デニッシュが人気
O to U（オートウー）概要

1軒目：反町「GORGE（ゴルジュ）」

1軒目は、反町（たんまち）にある祖父の代から三代続く「GORGE（ゴルジュ）」さんの多彩な食パンを紹介。
雑誌「BRUTUS（ブルータス）」のカスタード特集でもクリームパンが紹介されていたので行ってみたいと思っていましたが…、行っておけばよかった！

2軒目：元町「O to U（オートウー）」

オートウー外観

2軒目には、元町の「O to U（オートウー）」さんのあんぱんが登場しました。
オープンから1ヵ月後くらいにイートイン（←現在は休止中）しながらお話を伺ってブログ記事を書かせてもらったのが懐かしいです。

オートウー内観

オートウーさんには小ぶりで美しいパンが約50種類並びます。店主の薄井さんに会った木南さんの感想は「アニメっぽい店主さん。異世界」。

試行錯誤を続けるオートウーの「あんぱん」

オートウーの「あんぱん」はあんがたっぷりサンドしてあります。キャラクターみたい、動き出しそう、と木南さん。

小豆の香りが強く、甘くないあん。バターが香るブリオッシュにサンドされています。

和と洋を組み合わせたかった、と薄井さん。日本のあんことフランスのパン・ブリオッシュを組み合わせた「あんぱん」は、馴染みのあるネーミングでありながら、オートウーならではの斬新な商品です。

オートウーのあんぱん

オープン当初から販売されている看板商品ですが、何度も味を変えていますと、テレビで紹介されていました。
私が購入したオープン当初は黒糖を使ったあんこでした。が、年配のお客さんからは甘すぎる、若い方からは甘くないと言われ、悩んでいたそう。ある時「素材の味が感じられるように作ればいいんじゃないの」と常連さんからヒントをもらい、砂糖をギリギリまで控え、小豆の味が感じられるところを探り、今に至ります。

あんこはつぶし過ぎずに食感を残し、パン生地に入れて焼くと水分が飛ぶので、サンドする形に。

1年ぶりに食べてみましたが「甘さ控えめ」という印象はそのままで、小豆のふっくらとしたつぶつぶ感、ブリオッシュのバターの香りがより感じられるあんぱんに進化していたように感じます。