横浜ウォッチャー

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ラー博「あの銘店をもう一度“94年組”」第1弾は目黒「勝丸」普通においしい正油ラーメンに感涙

東京・目黒「支那そば勝丸」がラー博に出店

新横浜ラーメン博物館(以下、ラー博)が2024年に迎える30周年に向けて、2022年7月1日から「あの銘店をもう一度」プロジェクトをスタート。過去に出店したことのある約40店舗の銘店が2年間かけ3週間のリレー形式でラー博に出店する、ラー博史上最大のプロジェクトです。

11月7日からは、並行して1994年の創業メンバーがリレー形式で出店する「あの銘店をもう一度“94年組”」がスタート。その第1弾となる東京・目黒「支那そば 勝丸」に行ってきました。

 

 

 

東京・目黒「支那そば 勝丸」について

場所は地下2階

場所は地下2階

94年組の第1弾となる、東京・目黒「支那そば 勝丸」は、創業者 後藤勝彦さんが1972年に軽トラックを改造した移動式屋台でラーメン店を開業したことからスタート。その後、念願のお店を持つこととなり、1992年、現在の目黒に本店が映りました。

ラー博へは、創業メンバーとして、1994年3月~2003年11月まで約10年間出店しました。

80歳を迎えた後藤さん。ラーメン職人歴50年の集大成として、今回のラー博への出店を引退に向けた最後の舞台として考えおり、「これまで培ってきた技術や知識、そしてラーメン店を始めたころの情熱、その全てを1杯のラーメンに注ぎたいと思います」とコメントしています。目黒の本店を一時閉店し、ラー博に出店しています。

「勝丸」の原点、マイワシの煮干しスープを提供

後藤さんの原点は「煮干し」スープにあるといいます。今でこそ、煮干し感の強いスープはジャンルのひとつとして確立されていますが、30年前は「煮干しくさい」とスープを残す方が少なくなかったそう。煮干しの香りが強い「マイワシ」からマイルドな「カタクチイワシ」に変えてから、徐々に受け入れられ、繁盛店となったのだとか。

今回のラー博出店では、原点ともいえる「マイワシ」の煮干しを使った「極上煮干しラーメン」を提供します。

私が訪れた際のメニューは「極上煮干しラーメン(正油)」「極上煮干しラーメン(ミックス)」「ゆず塩ラーメン」の3種類。種類によってミニ、大盛り、焼豚が用意されています。極上煮干しラーメン(正油)をチョイス。

TVチャンピオン出場時の写真が飾ってありました

TVチャンピオン出場時の写真が飾ってありました

洋楽のレコードがずらりと

洋楽のレコードがずらりと

店内のディスプレイを眺めながら待っていると、ラーメンが運ばれてきました。

まずはスープを一口。煮干しの香りがたっていますが、風味はさほど強くなく。豚骨、鶏の風味が前面に出ているような。

極上煮干しラーメン(正油)(900円)

極上煮干しラーメン(正油)(900円)

「これでいい、これがいい」とつぶやいてしまうような、“普通”においしい、懐かしさを感じるスープです。

唯一無二、独特のちぢれ麺

創業時から変わらないというちぢれ麺

創業時から変わらないというちぢれ麺

創業時から変わらない、独特のちぢれを持つ麺は、長年、ファンに愛されています。一般的な「ちぢれ麺」とはちぢれの間隔や具合が異なるため、口の中で麺が「踊る」ような感覚を味わえるとのこと。

麺をすすると、確かにはねるような動きをします。少し幅広で弾力のある食感。スープにもよくからみます。

焼豚、うまい! 焼豚麺にすればよかった!鹿児島県産の黒豚もも肉を使っているとのことです。

令和の時代、オーソドックスなしょう油ラーメンがおいしく味わえるとは。ある意味、貴重かもしれません。

東京・目黒「支那そば 勝丸」の出店期間は11月7日~翌2月26日(予定)となっています。

トレーディングカード(50円)レジェンド店なのでキラ仕様

トレーディングカード(50円)レジェンド店なのでキラ仕様

「あの銘店をもう一度」プロジェクトの第8段(11月25日~12月15日)は久留米「大砲ラーメン」、第9弾(12月16日~1月9日 ※12月31日、1月1日は休館)は八戸麺道 大陸、第10弾(1月10日~1月30日)は高知・須崎「谷口食堂」となっています。

 

新横浜ラーメン博物館 概要

住所:横浜市港北区新横浜2-14-21
入場料:大人380円、小中高生・60歳以上100円 ※このほか、6ヶ月パス(500円)、年間パス(800円)があります
営業時間:平日 11:00~21:00、土日祝 10:30~21:00 ※変動する場合あり
アクセス:JR新横浜駅より徒歩5分、横浜市営地下鉄 新横浜駅8番出口より徒歩1分
URL:https://www.raumen.co.jp/

 

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