東京・松坂屋上野店で2024年4月3日から「Coffee Pairing Festival（コーヒーペアリングフェスティバル）」という催事が始まりました。仕事でお世話になっているCafeSnapさんがプロデュースを担当しているので行ってみました。
- 「Coffee Pairing Festival」とは？
- 6種のタグをガイドにペアリングを楽しもう！
- オリジナルミニマグ付きペアリングチケットを買ってみた
- バランスのとれた「Nagasawa COFFEE」の定番ブレンド
- 丁寧にドリップしてくれる「Bespoke Coffee Roasters」
- 「Coffee Pairing Festival」概要
「Coffee Pairing Festival」とは？
2023年4月、コロナ禍で拡がったコーヒーブームを受け、松坂屋上野店は全国のスペシャルティコーヒーを集めた催事を初めて開催。2024年の今回はコーヒーだけでなく、スイーツの品揃えが強化され、コーヒーとスイーツの”ペアリング”を楽しむフェスへと進化しました。
全国各地のスペシャルティコーヒー12店が集結するほか、焼き菓子やジェラートなどコーヒーと相性抜群のスイーツ10店の全22店舗が登場。各店がおすすめする組み合わせのガイドをもとに、コーヒーとスイーツお互いの魅力を引き立て合う “ペアリング”を通して新たな世界を体験できる催事です。
6種のタグをガイドにペアリングを楽しもう！
6種のタグは以下の通り。
- ベリー系
- 柑橘系
- ストーンフルーツ系
- ナッツ・チョコレート系
- フローラル系
- その他（スパイス・お酒）
まずは、同じ色のタグが付いたコーヒーとスイーツを掛け合わせる「同調のペアリング」がおすすめだそう。
ペアリングをガイドするフレーバータグと商品リストはこちらへ。
オリジナルミニマグ付きペアリングチケットを買ってみた
松坂屋上野店6階の会場入り口では、ミニコーヒー ・ミニスイーツと交換できる8枚綴りのペアリングチケットを販売していたので、これを購入。オリジナルミニマグ付きペアリングチケットは1000セット限りで、ORIGAMIのオリジナルミニマグが付いて税込2000円です。
オリジナルミニマグは会場でミニコーヒーによる飲み比べに使用するためのもの。イエロー、ターコイズ、パープル、ピンクから選ぶことができます。チケット2枚からミニコーヒーとミニスイーツに交換でき、追加チケット（4枚・税込660円）もあります。各店での決済もできるので、飲み比べをしない場合はチケットを買う必要はありません。
私が訪れたのは初日（4月3日）の夕方。残念ながら、お目当てのチーズケーキやプリンは完売していました。コーヒーとスイーツのペアリングはまた次回にして、コーヒーだけ味わうことにしました。
バランスのとれた「Nagasawa COFFEE」の定番ブレンド
まずは、なかなか行くことができない岩手県盛岡市の「Nagasawa COFFEE」へ。地元出身の店主・長澤一浩さんは2019年、世界的なコーヒーメディアSPRUDGE（スプラッジ）が選出する「コーヒーの仕事を通じて世界を変えている20人」に選ばれたそう。
ミニコーヒーは「エチオピア ゲデブ ウォルカ サカロ ロット ビレ ウォッシュド（浅炒り）」と「キープスマイルブレンド」の2種類。浅炒りは苦手なので、「キープスマイルブレンド」をチョイス。
同店の定番ブレンドということで、程よい苦味と程よい酸味のバランスがとれていて美味しかったです。長澤さんに「ペアリングするとしたら何が合いますか？」と尋ねると、「キープスマイルブレンドは万能型なので、どのスイーツにも合いますよ」と気さくに答えてくれました。
丁寧にドリップしてくれる「Bespoke Coffee Roasters」
次に向かったのは埼玉県宮代町の「Bespoke Coffee Roasters」。バリスタで焙煎士の畠山大輝さんが2016年に開業したお店です。店名の「Bespoke」は「ビスポーク」と読み、元々はオーダーメイドシューズのことを指す言葉です。
ビスポークシューズは、木型から靴として仕上げるまでに、何度も試着して手直ししながら、その人の足にぴったりとフィットした、世界にただ一つの靴。これをコーヒーにもあてはめ、ビスポークするような感覚のコーヒー屋があったら素敵だと思い、この名前をつけたと、畠山さんは同店のホームページで語っています。
8種類のメニューの中から「ビターブレンド」をチョイス。こちらは、ミニコーヒーでも豆を挽くところから始まります。そのため行列が絶えません。畠山さんは、World Brewers Cup2021に日本代表として出場し、準優勝した実力者。私を含め、待っている人は畠山さんが手際よくコーヒーを淹れる様子を写真や動画に撮っていました。
「ビターブレンド」は苦味はほとんどなく、これまで飲んだことのない複雑な味が印象的でした。チョコレート系のコク、ベリー系の甘さ、ナッツ系の香ばしさが口の中で混ざり合う感じです。
「Coffee Pairing Festival」は4月8日まで開催しているので、残りのチケットは温存することに。次回は早めの時間に訪れて、お目当てのスイーツとのペアリングを楽しみたいと思います。
「Coffee Pairing Festival」概要
場所：松坂屋上野店6階
期間：2024年4月3日〜8日
時間：10:00〜19:00 ※最終日は18:00閉場
URL：https://www.matsuzakaya.co.jp/ueno/coffeepairingfestival/
【CafeSnap記事】
