横浜・みなとみらいのヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテルでは、ラウンジ＆バー「マリンブルー」で「パルフェ ショコラ ～チョコレートのパフェ～」を2023年11月1日から2024年1月3日まで提供。ホテルのショコラティエが手掛ける極上のチョコレートパフェを取材させていただきました。
フランス産のハイカカオをぜいたくに使用
ラウンジ&バー「マリンブルー」では、旬の素材を使ったパフェを季節ごとに提供しています。2023年11月1日から2024年1月3日までは「パルフェ ショコラ ～チョコレートのパフェ～」が登場。
パフェの上部は板チョコレートの上に、チョコレートアイスクリーム、マドレーヌショコラ、繊細なチョコレート細工＋金箔が飾り付けてあります。
ほどよい酸味のあるチョコレートアイスは、濃厚でありながらさっぱりとしたおいしさです。板チョコを割ってグラスの中で混ぜ合わせてもよいのですが、板チョコごと別皿に移していただきました。
グラスの中にひっそりとお花が！
パフェグラスの中には、ビターな味わいのショコラムースの上に花が咲いているかのよう。チョコレートの花びらの美しさ、おいしさに癒されます…。
ホワイトバニラガナッシュ、ミルクチョコレートガナッシュが層になっていて、その上にはサクサク食感のブロンドチョコレートやクランブルショコラ、キャラメリゼしたアーモンドが散りばめられています。
それぞれの層を食べても、混ぜながら食べても。異なる味わい、食感が口の中に広がります。
グラスの底にはヘーゼルナッツリキュールのジュレ、コーヒージュレが隠れていて、すっきりとした後味です。
チョコレートづくしということで「甘すぎるかな」「飽きないかな」と思っていましたが、上質で多彩なチョコレートの味わいと異なる食感の組み合わせ、リキュール（お酒）のジュレなどが散りばめられていて、最後まで楽しめました。チョコレート好きな方はもちろん、お酒と一緒にチョコレートを味わいたい方にもおすすめです。
予約なしで終日オーダーできますが、数量限定でなくなり次第終了となります。予約しておくと安心です。
ラウンジ＆バー「マリンブルー」情報
場所：ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル 2階（神奈川県横浜市西区みなとみらい1-1-1）
営業時間：11:00～21:00（L.O.）／土曜・日曜・祝日 10:00～
TEL：045-223-2267（レストラン予約、10:00～20:00）
URL：https://www.icyokohama-grand.com/
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