横浜・みなとみらいにある横浜ハンマーヘッド2階「水信ブルック＆ファクトリー」は、横浜の老舗果物店・水信（みずのぶ）が手掛ける「ここでしか味わえないフルーツの世界」をコンセプトにしたサロン。旬のフルーツを最大限に味わえる「かき氷」が夏季限定で発売されるとのことで、取材させていただきました。
「水信ブルック＆ファクトリー」について
水信ブルック＆ファクトリーは、横浜ハンマーヘッド2階に2022年9月にオープン。横浜の老舗果物店・水信（みずのぶ）が手掛ける「ここでしか味わえないフルーツの世界」をコンセプトにしたサロンです。
内装を手掛けたのは、北仲「水信フルーツパーラー」同様、工業デザイナーの水戸岡鋭治氏。JR九州「ななつ星 in 九州」や伊豆観光列車「THE ROYAL EXPRESS」など豪華列車の車両、駅舎、バス、船などを多くデザインしています。
木をふんだんに使い、直線と曲線を巧みに組み合わせた、温かみのあるデザインが特徴的。豪華列車を思わせるインテリアにテンションが上がります。
オープン当初は予約制のプライベートサロンとしてフルーツを使ったコース仕立てのメニューを提供していましたが、現在はフルーツサロンとして、季節のパフェなどのフルーツを使ったメニューが予約なしでも楽しめます（席だけの予約可）。
まるでフルーツを食べているかのような「フルーツかき氷」
フルーツかき氷は、2023年7月14日～9月30日まで（予定）の夏季限定商品。第1弾として「トロピカルかき氷」「桃かき氷」が発売中です。イートインとテイクアウトがあるのですが、今回はテイクアウトのかき氷をハンマーヘッドパークでいただきました。
氷は、信州深層天然水の氷を使用。上層部はパウダースノーのようなふわふわの食感、下層部は少し粗めに削ることで、上の氷が溶けにくくなるよう工夫してあるそうです。
トロピカルかき氷のほうは、ココナッツパインとマンゴー、パッションが一度に味わえます。上にかかっているのは、マンゴーとパッションのソース。下層部にはジャスミン茶シロップがしのばせてあり、味と香りのアクセントに。カットフルーツも入っています。
桃かき氷のほうは、上から下まで桃づくし！ 上にかかっているのは、コンフィチュールに仕上げた桃のソース。下の層には香ばしいほうじ茶シロップが使われていて、桃づくしのかき氷に変化を与えてくれます。フレッシュな桃のおいしいことといったら…！ この日は、旬の山形の桃が使われているとのことでした。
さすがに暑いので最後のほうは溶けてしまいましたが、ソースが濃厚なのでジュースのようになり、最後までおいしく楽しめました。
イートインでは、エスプーマやソルベが入ったスペシャルバージョンが楽しめます。※イートイン価格はトロピカルかき氷（税込1800円）、桃かき氷（税込2000円）
いずれも8月末までの予定。第2弾、第3弾と続くとのことですので、お楽しみに。
水信ブルック&ファクトリー 情報
場所：横浜ハンマーヘッド 2階（横浜市中区新港2-14-1）
営業時間：平日 11:00～21:00、土日祝 10:00～21:00
定休日：施設に準ずる
TEL：045-263-9812
URL：https://mizunobu-brook.com/
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