横浜ウォッチャー

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ラー博に福岡「博多一双」がオープン!表面に泡が浮かぶ「豚骨カプチーノ」は衝撃の旨さ

ラー博に福岡「博多一双」がオープン!

ラー博に福岡「博多一双」がオープン!

新横浜ラーメン博物館(以下、ラー博)に、2024年6月24日、福岡「博多一双」がオープン。オープンに先駆けて開催された試食会で、同店の代名詞・どんぶり一面に脂泡が浮かぶ「豚骨カプチーノ」を味わってきました。衝撃の旨さでした!

 

 

 

福岡「博多一双」について

山田晶仁さん(兄・右)と章仁さん(弟・左)

山田晶仁さん(兄・右)と章仁さん(弟・左)

福岡「博多一双」は、山田晶仁(まさひと・兄)さんと山田章仁(あきひと・弟)さんの山田兄弟が創業したラーメン店。屋号の「一双」には、「二人で一つ」「二人で日本一になろう」という思いが込められています。

2012年11月に本店がオープン、2014年5月には中洲店、2016年9月には祇園店がオープンし、現在、福岡県内で3店舗を運営しています。福岡県外への出店は初となります。ラー博に出店した経緯などの詳細は「All About ニュース」の記事をご参照ください。

news.allabout.co.jp

同店の豚骨ラーメンは「豚骨カプチーノ」と呼ばれ、表面に泡が浮かんでいます。この泡はあえて泡立てているわけではなく、スープを炊く時に空気と脂が混ざり合い、自然にできたもの。旨味がギュッとつまった泡なのです!

この「泡」は3つの寸胴を使って長時間炊き上げることで生まれるのですが、6月24日のラー博店オープンに合わせ、2週間前から6つの寸胴で準備してきたそう。

「豚骨カプチーノ」食べてみた!

場所は地下1階

場所は地下1階

「博多一双」がオープンするのは、地下1階。入店すると「いらっしゃいませ!」と元気に出迎えてくれました。チョイスしたメニューは「ラーメン(レギュラー900円)」と数量限定「まかない丼(500円)」。麺の固さは「普通」でオーダー。ほどなくすると「お待たせしました!」とまかない丼とラーメンが運ばれてきました。

ラーメン(レギュラー900円)、数量限定のまかない丼(500円)

ラーメン(レギュラー900円)、数量限定のまかない丼(500円)

まずはスープを一口。とろりとしていて豚骨スープ独特の香りがします。かなり濃厚なのかと思いきや、すっきりとしていて旨味たっぷり。臭みはありません。

お客さんが「豚骨カプチーノ」と称したスープ

お客さんが「豚骨カプチーノ」と称したスープ

麺は福岡の製麺所「製麺屋慶史」と共同開発した平打ち細麺とのこと。固さは「普通」をチョイスしましたが、歯切れがよくとろりとしたスープとよくからみます。

平打ち細麺は福岡から直送

平打ち細麺は福岡から直送

「まかない丼」は、味玉、チャーシュー、辛子高菜、マヨネーズなどの具材がごはんの上にトッピングされたもの。ほどよい量で旨味たっぷりのスープと一緒に食べきれました。

具材たっぷりのまかない丼

具材たっぷりのまかない丼

スープが旨すぎ!思わず替え玉をオーダー

スープがあまりにも旨くて、思わず替え玉(150円)を店内でオーダー。テーブルの辛子高菜とショウガ(赤くない!)とラーメンのたれをちょいと足していただきました。

替え玉(150円)

替え玉(150円)

「ショウガ」が赤くなくてビックリ

「ショウガ」が赤くなくてビックリ

辛子高菜は、店主さん(兄弟のどちらかは不明)の好みでかなり辛く仕上げてあるとのこと。少量でもピリリと辛かったです。

テーブルの味変アイテム。ニンニクはクラッシャーでつぶしていれます

テーブルの味変アイテム。ニンニクはクラッシャーでつぶしていれます

今回はチョイスしませんでしたが、ラー博スタッフさんのイチオシは「ワンタンメン(1150円)」。ワンタンがめちゃうまとのことです。次回はワンタンメン+白飯にしようと思います!

博多一双 ラー博店のメニュー

博多一双 ラー博店のメニュー

新横浜ラーメン博物館 概要

住所:横浜市港北区新横浜2-14-21
入場料:大人450円、小中高生・65歳以上100円 ※このほか、年間デジタルパス(500円)、年間アナログパス(800円)があります
営業時間:平日 11:00~21:00、土日祝 10:30~21:00 ※変動する場合あり
アクセス:JR新横浜駅より徒歩5分、横浜市営地下鉄 新横浜駅9番出口より徒歩3分
URL:https://www.raumen.co.jp/

 

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