新横浜ラーメン博物館（以下、ラー博）に、2024年6月24日、福岡「博多一双」がオープン。オープンに先駆けて開催された試食会で、同店の代名詞・どんぶり一面に脂泡が浮かぶ「豚骨カプチーノ」を味わってきました。衝撃の旨さでした！
福岡「博多一双」について
福岡「博多一双」は、山田晶仁（まさひと・兄）さんと山田章仁（あきひと・弟）さんの山田兄弟が創業したラーメン店。屋号の「一双」には、「二人で一つ」「二人で日本一になろう」という思いが込められています。
2012年11月に本店がオープン、2014年5月には中洲店、2016年9月には祇園店がオープンし、現在、福岡県内で3店舗を運営しています。福岡県外への出店は初となります。ラー博に出店した経緯などの詳細は「All About ニュース」の記事をご参照ください。
同店の豚骨ラーメンは「豚骨カプチーノ」と呼ばれ、表面に泡が浮かんでいます。この泡はあえて泡立てているわけではなく、スープを炊く時に空気と脂が混ざり合い、自然にできたもの。旨味がギュッとつまった泡なのです！
この「泡」は3つの寸胴を使って長時間炊き上げることで生まれるのですが、6月24日のラー博店オープンに合わせ、2週間前から6つの寸胴で準備してきたそう。
「豚骨カプチーノ」食べてみた！
「博多一双」がオープンするのは、地下1階。入店すると「いらっしゃいませ！」と元気に出迎えてくれました。チョイスしたメニューは「ラーメン（レギュラー900円）」と数量限定「まかない丼（500円）」。麺の固さは「普通」でオーダー。ほどなくすると「お待たせしました！」とまかない丼とラーメンが運ばれてきました。
まずはスープを一口。とろりとしていて豚骨スープ独特の香りがします。かなり濃厚なのかと思いきや、すっきりとしていて旨味たっぷり。臭みはありません。
麺は福岡の製麺所「製麺屋慶史」と共同開発した平打ち細麺とのこと。固さは「普通」をチョイスしましたが、歯切れがよくとろりとしたスープとよくからみます。
「まかない丼」は、味玉、チャーシュー、辛子高菜、マヨネーズなどの具材がごはんの上にトッピングされたもの。ほどよい量で旨味たっぷりのスープと一緒に食べきれました。
スープが旨すぎ！思わず替え玉をオーダー
スープがあまりにも旨くて、思わず替え玉（150円）を店内でオーダー。テーブルの辛子高菜とショウガ（赤くない！）とラーメンのたれをちょいと足していただきました。
辛子高菜は、店主さん（兄弟のどちらかは不明）の好みでかなり辛く仕上げてあるとのこと。少量でもピリリと辛かったです。
今回はチョイスしませんでしたが、ラー博スタッフさんのイチオシは「ワンタンメン（1150円）」。ワンタンがめちゃうまとのことです。次回はワンタンメン＋白飯にしようと思います！
新横浜ラーメン博物館 概要
住所：横浜市港北区新横浜2-14-21
入場料：大人450円、小中高生・65歳以上100円 ※このほか、年間デジタルパス（500円）、年間アナログパス（800円）があります
営業時間：平日 11:00～21:00、土日祝 10:30～21:00 ※変動する場合あり
アクセス：JR新横浜駅より徒歩5分、横浜市営地下鉄 新横浜駅9番出口より徒歩3分
URL：https://www.raumen.co.jp/
【関連記事】
