横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ（以下、横浜ベイシェラトン）が2025年の新作クリスマスケーキ3種を発表。10月1日の予約受付開始に先立って開催された試食会に招待いただきましたので、レポートします。
- 新ペストリーシェフが手がけるクリスマスケーキ
- チュアオショコラ：希少なチョコレートのおいしさが光る
- あまおう苺のショートケーキ：ふんわりとしたスポンジが名脇役
- ホワイトツリー：特別な日にみんなで楽しみたい！
- クリスマスシーズンを楽しむグルメも人気
- 「クリスマスケーキ 2025」予約方法は？
新ペストリーシェフが手がけるクリスマスケーキ
2025年8月、横浜ベイシェラトンのペストリーシェフに佐藤浩一さんが就任しました。
佐藤さんは銀座「マキシム・ド・パリ」でパティシエとしてのキャリアをスタート。10年にわたる研鑽の中でフランス菓子の奥深い世界に魅了され渡仏しました。
2000年、パリに誕生した「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」の創業時よりスーシェフとして携わり、日本国内各店の立ち上げに貢献。佐藤さんのスペシャリテであるチョコレートのケーキやマカロンは多くのファンを魅了してきました。
横浜ベイシェラトンの2025年のクリスマスケーキは、世界で技術と感性を磨いてきた佐藤さんによるものです。
佐藤さんは「これからスタッフを育てながら、横浜で（スイーツが）一番といわれるホテルになるよう、尽力してまいります。私は横浜出身なので馴染みのある土地であり、何より、総支配人から『好きな材料を思う存分使っていいよ』と言われた時に、師匠である（パティスリー・サダハル・アオキ・パリの）青木さんからも同じようなことを言われたな、とフランス時代のイメージと重なって、ペストリーシェフを引き受けました」と、意気込みを語りました。
全国各地の産地を巡って、その土地のおいしい素材を使って最高の料理を提供する、という同ホテルの取り組みにも感銘を受けたとのことです。
今後、体制が整い次第、佐藤シェフのスペシャリテであるマカロンも販売予定だそう。今後のスイーツが楽しみですね！
そんな新ペストリーシェフが手がけるクリスマスツリーは次の3種類です。
チュアオショコラ：希少なチョコレートのおいしさが光る
シンプルながらも奥深い味わいのクリスマスケーキ「チュアオショコラ」。チュアオで仕立てたショコラムースとキャラメルクリームを幾重にも重ね、深い味わいを生み出す、佐藤さん渾身のチョコレートケーキです。
チュアオは、横浜ベイシェラトンがシグニチャーな食材として取り扱う希少なベネズエラ産カカオ豆。最適な土壌や気候により「伝説のカカオ」と呼ばれる、世界でも最高品質のカカオ豆です。華やかな香りとやや酸味のある大人の味わいが特徴です。
チュアオの濃厚なムースとキャラメルムースのほろ苦さをアクセントに、豊かな風味が感じられます。
中心部分にはヘーゼルナッツのキャラメリゼが隠れています。トップにはマカロンショコラと繊細なチョコレートの飾りを添えられ、見た目にも華やかなケーキです。
あまおう苺のショートケーキ：ふんわりとしたスポンジが名脇役
「あまおう苺のショートケーキ」は、バターを使わず、北海道産生クリームで作り上げたこだわりのスポンジと、フレッシュな“あまおう”の甘みが絶妙に重なり合う、長方形スタイルのケーキです。
スポンジにバターを使わず生クリームを加えているのは、ふんわりした口当たりを長時間キープするため。濃厚な北海道産の生クリームと、たっぷり2段に挟み込んだ苺の爽やかな酸味と甘みが重なりあい、主役の苺“あまおう”を最大限に楽しめるクリスマスケーキです。
ホワイトツリー：特別な日にみんなで楽しみたい！
「ホワイトツリー」は、佐藤さんの遊び心が光る、特別なクリスマスツリー型のスペシャルケーキです。見た目だけでなく、味わいにもとことんこだわっています。
フランス・ヴァローナ社製のホワイトチョコレートを使用したガナッシュモンテクリームと、きめ細やかな食感のスポンジ、そしてたっぷりの苺を幾層にも重ねた上品な甘さとフルーティーな味わいが広がります。
ツリーの幹に見立てた、土台の板チョコレートには、オーナメントに見立てたドライフルーツやナッツがちりばめられ、クリスマスの気分をより一層引き立ててくれます。板チョコレートは砕いてそのまま食べるだけでなく、ミルクに入れてホットチョコレートとして楽しんでも◎。
クリスマスシーズンを楽しむグルメも人気
このほか、ベーカーシェフ 森広竜司さんが20年以上前から手掛ける、毎年大人気のシュトレンやクグロフ、クリスマスに味わいたいグルメとシャンパンを詰め合わせた「クリスマスハンパー」も販売します。
「クリスマスケーキ 2025」予約方法は？
2025年のクリスマスケーキの予約受付は10月1日～12月14日まで。引き渡し期間は12月20日～12月25日となっています。地下1階のペストリーショップ「ドーレ」、Web、電話（045-411-1188 ※レストラン予約10:00～19:00）にて予約可能です。
公式Webサイト：https://ybsh.sotetsu-hotels.com/restaurants/dorer/
【関連記事】
